Prísady na cesto: 3 vajcia, 150 g práškového cukru, 6 PL vody, 150 g hrubej múky, ½ balíčka prášku do pečiva
Kokosové pusinky: 3 bielka, 210 g kryštálového cukru, pár kvapiek octu alebo citrónovej šťavy, 200 g kokosovej múčky
Krém: 200 ml mlieka, 2 PL hrubej múky, 3 žĺtka, 1 vanilkový cukor, 200 g práškového cukru, trochu kakaa, rum, 200 g masla, ríbezľový džem, čokoládová poleva
Postup: Prísady na cesto zmiešame, cesto rozgúľame na 3-4 mm, povykrajujeme kolieska a na papieri upečieme.
Kokosové pusinky pripravíme z vyšľahaných bielkov, cukru a citrónovej šťavy nad parou. Zložíme z ohňa a pridáme kokos. Lyžicou na papieri na pečenie robíme malé kôpky, ktoré v mierne teplej rúre upečieme. Môžeme ich robiť aj ozdobným vreckom.
Krém uvaríme z mlieka, cukru, múky, žĺtkov, kakaa a pridáme trochu rumu. Po vychladnutí zamiešame maslo.
Upečené vychladnuté keksíky plníme nasledovne: do stredu trochu džemu, okolo neho nastriekame krém, priložíme kokosovú pusinku a keksík namočíme do čokoládovej polevy.
Namiesto pečených keksov môžeme použiť aj hotové kupované keksíky.
