Čas prípravy: 90 min. Čas pečenia: 15 min. Porcie: 12
Čokoládová šľahačka: 4 plátky čírej želatíny, 200 g horkej čokoládovej polevy, 600 ml šľahačkovej smotany, 50 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, štipka soli, 2 PL rumu, 4 ČL rozpustnej kávy
Na zdobenie: 300 ml šľahačkovej smotany, 1 balíček vanilkového cukru, čokoládové hoblinky a kakao na zdobenie
Postup:
1. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme dotuha a postupne zapracujeme polovicu dávky cukru. Žĺtky spolu s vodou a vanilkovým cukrom vyšľaháme dopenista. Pridáme vyšľahaný sneh. Múku so škrobovou múčkou, kakaom a práškom do pečiva zmiešame a preosejeme. Nakoniec všetky suroviny spolu zľahka premiešame. Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. V rúre predhriatej na 200 °C upečieme.
2. Upečený plát cesta vyklopíme na čistý kus papiera na pečenie a použitý opatrne stiahneme. Cesto necháme vychladnúť. Z cesta vykrojíme dva kruhy: jeden menší a druhý väčší tak, aby zodpovedali rozmerom kupolovitej nádoby/formy s objemom asi 2 litre.
3. Želatínu namočíme do studenej vody. Polevu nakrájame na kúsky, dáme do nádoby a v horúcom vodnom kúpeli rozpustíme. Potom necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku, postupne k nej pridávame cukor, vanilkový cukor a soľ. Zohrejeme rum a pridáme rozpustnú kávu. Z plátkov želatíny vytlačíme vodu a rozpustíme ich v rume. Zapracujeme do šľahačky a nakoniec pridáme rozpustenú polevu.
4. Formu vyložíme priehľadnou fóliou. Nalejeme polovicu čokoládovej šľahačky a navrch položíme menší kruh cesta. Naň natrieme zvyšok šľahačky a navrch položíme väčší kruh. Prekryjeme fóliou a necháme 2 až 3 hodiny v chladničke.
5. Tortu vyklopíme na tanier, fóliu stiahneme. Pred podávaním vyšľaháme šľahačku s vanilkovým cukrom a natrieme na tortu. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami a kakaom.
Piškótové cesto: 4 vajíčka, 125 g cukru, 4 PL horúcej vody, 1 balíček vanilínového cukru, 50 g hladkej múky, 50 g škrobovej múčky, 2 zarovnané PL kakaa, 1/2 ČL prášku do pečiva