Prísady: 40 g masla, 50 g hladkej múky, 1 L vývaru z kostí, 100 ml mlieka, 150 g špargle, 1 žĺtok, soľ, zelený petržlen, muškátový oriešok
Postup: Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju precedeným vývarom z kostí, vodou z uvarenej špargle a osolíme. Varíme asi pol hodiny na miernom ohni. Pridáme uvarenú špargľu, pokrájanú na menšie kúsky a necháme prejsť varom. Nakoniec do polievkypostrúhame muškátový oriešok, pridáme posekaný zelený petržlen a žĺtok, rozšľahaný v mlieku.